Данный напиток, как и человек – живой организм, который рождается, зреет, а затем умирает. Вкус вина зависит от многих факторов: почва, на которой росла лоза, созревала она под теплыми лучами солнца или ее поливал дождь. Совокупность климатически – почвенных условий ( терруар), является залогом гармоничного вкуса вина. Климат играет очень большую роль. Даже одного и того же сорта винограда, растущего в разных странах, вкус в бокале будет абсолютно разный.
Конечно, королевой виноделия считают Францию. Эта страна производит белые сухие вина ( Рислинг, Гевюрцтраминер, Шабли), красные ( Кот дор, Божоле Нуво). Италия славится превосходным сухим красным вином Бароло, барбареску, розовое, белое, виноградной водкой. И главное достоинство Италии – красное сухое кьянти. Сицилия богата крепкими сладкими винами ( сицилийская малага, всевозможные мускаты).
Народ и эксперты всего мира ценят Крымские вина. При выборе вина для здоровья, обратите внимание на сухие вина завода «Инкерман», а если хотите выпить бокал вкусного десертного вина, лучше «Массандры» ничего не найти.
Знающему человеку хватить попробовать один глоток вина, чтобы определить в каких климатических условиях рос виноград. Вкус этого напитка будет насыщенным и ярким, если лето было теплым и солнечным.
Вино делится на разные категории:
– сезонное вино,
– времени суток,
– для особенного настроения, особенное вино.
Летом, в жаркую погоду, лучше выпить бокал шампанского или легкого белого вина. А вот прохладным осенне- зимнем вечером, стоит побаловать себя красной мадерой или хересом. Хорошее вино – это только аккомпанемент к ужину, никогда не претендующее на первенство. Под хорошо прожаренный на гриле стейк лосося, подойдет легкое красное вино, а не как все привыкли считать, что к рыбе подают белое вино. Также оно подчеркнет острые, жирные блюда. А вот кусок мяса с кровью будет прекрасно сочетаться с бокалом белого легкого вина.
Расположение вин в винной карте тоже идет по особому принципу. Начало списка занимают легкие вина (аперитив), за ними более выдержанные ( к ним нужно правильно подобрать основное блюдо), затем сладкие крепкие вина (дижестив), которое станет не только приятным завершением ужина, но и подарит особое наслаждение любителям сигар.
Как выбрать качественное вино?
Выбирать вино лучше в специализированных магазинах. При неправильном хранении на дно бутылки выпадает белый осадок, поэтому перед покупкой встряхните бутылку. Обратите внимание на пробку, она должна быть на уровне стеклянных стенок, не выше, не ниже ее. Через дно посмотрите на пробку, если она смочена вином, значит, хранение было соблюдено правильно, и пробка не могла высохнуть.
И в конце поговорим о температуре вина. Вино – напиток изысканный и капризный, не потерпит ни холода, ни жары. Выдержанные, старые вина можно подавать при 18-20 градусах, молодые вина предпочитают 16-18 градусов, белое вино 10-12, игристое вино 6-8 градусов. Если перед подачей на стол вино необходимо немного нагреть, бутылку нужно обернуть в теплую салфетку, а если необходимо охладить напиток, кладут в ведро со льдом. Бутылка хорошего коллекционного вина может стать прекрасным подарком на день рожденье и поднять настроение холодным зимним вечером.
