«Грустно, деточка? Съешь конфеточку» – многие заботливые бабушки до сих пор считают, что сладости сводят на нет все переживания. Еда действительно способна повышать настроение. Но лишь до тех пор, пока она не «повышает» размер твоей одежды. Ловушка эмоционального переедания окружена сетью мифов, которым мы часто поддаемся в надежде избавиться от хандры со вкусом. Womansy предлагает надежное оружие: знания + блюда с максимальным количеством веществ, разгоняющих тоску.
МИФ 1
«Какая разница, чем я перекушу. Ведь человек не живет для того, чтобы есть, а ест для того, чтобы жить»
Конечно, человек может извлекать питательные вещества почти что из любых при родных источников. Но он – единственное живое существо на планете, способное испытывать за едой разнообразнейшие эмоции: от полного восторга и расслабления до равнодушия, негодования или отвращения. И раз природа распорядилась так, значит, эстетическое наслаждение от пищи является для нашего биологического вида жизненно важным.
«Скажи мне, что ты ешь, и я скажу тебе, кто ты», – говаривал знаменитый французский гастроном Жан-Антельм Брийя-Саварен. В его времена еда ценилась как изысканное удовольствие. Ты хочешь быть такой же расплывшейся, как масляный блин чик? Или все же стройной и гибкой, как салат руккола?
Пряные куриные ломтики (рецепт)
500 г куриного филе
2 ч. ложки сухого розмарина
1,5 ч. ложки натертой цедры лимона
2 ч. ложки оливкового масла
2 ч. ложки уксуса
3 небольших помидора 1/2 репчатого лука
пряные травы (розмарин, петрушка, мята)
пучок листьев салата
соль, черный молотый перец
Смешай в мисочке розмарин, цедру лимона, соль и перец по вкусу. Натри этой смесью мясо и положи его на разогретую сковороду.
Прожарь филе с обеих сторон до образования легкой золотистой корочки (7-10 мин.).
Накрой сковороду крышкой и убери с огня. Тем временем почисти и ополосни луковицу, помидоры, салат и травы. Лук и травы нарежь мелко, помидоры – крупными дольками, салат порви руками, и все выложи в салатницу. Заправь оливковым маслом, уксусом, солью, перцем по вкусу, хорошо перемешай.
Подавай куриные ломтики, выложив их на салатную подушку.
Пищевая ценность – до 200 ккал (на 100 г).
МИФ 2
«Сегодняшний день перевыполнил годовой план по неприятностям для меня. Пончики в сахарной пудре – позволительная награда за стресс».
Нам известны 3 гомона счастья. Эндорфин синтезируется во время секса и физических упражнений, а серотонин и допамин ты можешь добывать… из пищи! Они будут вырабатываться в организме благодаря аминокислотам, содержащимся в телятине, баранине, свинине, индейке, курятине, сое, сыре, молоке и рыбе. Фактически ты получишь тот же «успокоительный» результат, но гораздо менее опасный для твоей фигуры, если заешь неприятности кусочком запеченной свинины в клюквенном соусе.
Для того чтобы все эти вещества «счастья « начали действовать, мозгу необходимы витамин С, цинк, фолиевая кислота и комплекс жирных кислот омега-3. Это почти моментальная панацея от чувства тревоги, послеродовой депрессии, фобий и агрессивности.
Мясо в клюквенном соусе (рецепт)
1 кг свиной вырезки
1 стакан клюквы
150 г абрикосов (свежих или консервированных)
½ апельсина
1 луковица
2 ч. ложки уксуса
1 ст. ложка горчицы
несколько зубочков чеснока, соль
Ошпарь клюкву кипятком и против ягоды сквозь сито. Порежь абрикосы небольшими кубиками, натри цедру апельсина, выдави из него сок. Измельчи лук. Смешай в мисочке клюквенное пюре, абрикосы, цедру и сок апельсина, лук, уксус, горчицу и соль.
Разогрей духовку до 200 градусов. Промой вырезку, выложи на противень, проколи ножом в нескольких местах и вложи в разрезы зубчики чеснока. Полей мясо соусом. Плотно оберни его фольгой и оставь запекаться на 2-2,5 часа.
Подавай, полив мясо оставшимся соусом.
Энергетическая ценность блюда – 400 ккал.
МИФ З
«Ученые давно доказали пользу шоколада. Так что есть его можно в неограниченных количествах»
Во-первых, не всякий шоколад так полезен, как черный горький с содержанием какао около 70%. Это главный компонент лакомства и один из лучших природных источников магния, калия, меди и витамина Е.
Во вторых, поскольку шоколад содержит кофеин, загадочные теобромин и теофилин, он тонизирует и вызывает возбуждающий эффект. Поэтому три плитки на ночь – это не очень хорошая затея, так как полученный днем стресс будет иметь достаточно времени, чтобы продолжить тебя глодать и ночью.
Совет любителям шоколада: чтобы вовремя остановиться, выпей стакан холодной воды и приготовь шоколадный торт с расчетом на друзей, которые вряд ли откажутся от такого дополнения к чаю. Бороться с плохим настроением нужно сообща.
Шоколадный торт (рецепт)
200 г муки
150 г черного шоколада
6 ст. ложек сахара
5 ст. ложек сливочного масла
3 ст. ложки порошка какао
3 желтка и белка
2 стакана молока
1 ст. ложка растворимого кофе в гранулах
1 ч. ложка сахарной пудры
1 ч. ложка разрыхлителя
соль, щепотка ванили
Разогрей духовку до 160° С. Подготовь форму для торта: смажь маслом и слегка посыпь мукой.
Растопи 100 г шоколада. Взбей 2 ст. ложки сахара, стакан молока и 1 желток. Подмешай и шоколад и дай остыть.
Белки взбей с 2 ст. ложками сахара в тугую пену. Также хорошенько взбей 3 ст. ложки сливочного масла и сахарную пудру. Добавь немного ванилина, 2 желтка, полстакана молока, немного соли, муку и разрыхлитель. В эту смесь подмешай шоколадный микс и взбитые белки. Полученную массу помести в форму для торта и пеки в духовке на протяжении 45-55 мин. Дай остыть.
Для крема взбей 2 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки какао, кофе, 1 ст. ложку сахара, 2 ст. ложки молока и ванилин.
Разрежь торт поперек, положи немного крема на нижний слой. Накрой второй половиной И всю поверхность смажь шоколадным кремом. Укрась тертым шоколадом.
Энергетическая ценность блюда – до 300 ккал (на 100 г)
МИФ 4
«Человечество освоило космос и ядерную энергию. Современные технологии производства продуктов позволяют делать их невероятно полезными, как, например, сливки из баллончика или чипсы со вкусом осьминогов»
Современные технологии построены на экономии. Йодировать соль и витаминизировать леденцы – значит повышать стоимость товара. Фабричные продукты обедняют рацион, оставляя нашему организму лишь минимальный запас необходимого. Они содержат белки, жиры, углеводы и весьма редко – витамины, микроэлементы и биологически активные вещества, которые есть в растительной пище. А они нам остро необходимы.
Назидания древних многократно были переосмыслены и опровергнуты. Но только не совет Гиппократа: «Пища должна быть лекарством, а лекарство – пищей». Ничего не должно попадать к тебе в рот случайно! Да же если ты пребываешь в состоянии полно го отрешения и расстроенных чувств. А в такой момент ты как никогда подвержена опасности съесть то, что приведет к гораздо большей проблеме, чем осенняя хандра иди душевный кризис.
Теплый зеленый салат (рецепт)
200 г брокколи (или соцветий цветной капусты)
6 зубчиков чеснока 100 мл куриного бульона (можно из кубика)
50 г твердого сыра
2 ст. ложки растительного масла (оливкового)
красный молотый перец, соль
Налей масло в сковороду и поставь ее разогреваться. Чеснок порежь тонкими ломтиками, высыпь в разогретое масло, добавь красный молотый перец и помешивай в течение 2 мин. Или пока чеснок не будет золотистым.
Добавь на сковороду соцветия брокколи, помешай. Еще через 2 мин. вылей туда же куриный бульон. Уменьши огонь, посоли, накрой сковороду крышкой и протуши все еще 10 мин.
Выложи теплый салат на тарелку и укрась тертым сыром.
Энергетическая ценность блюда – до 70 ккал (на 100 г)
МИФ 5
«Что я все время на бегу да на бегу… Обед должен быть из 6 блюд как минимум. Нужно возвратиться к старинным схемам питания»
Это невозможно! Не каждому офисному работнику под силу даже выйти перекусить, не то что отобедать размеренно, не отвлекаясь, полудюжиной разнообразных блюд. Человечество ест на ходу, зато гражданин XXI века успевает намного больше, чем его прадед.
Чем стремительнее жизнь, тем популярнее продукты, не требующие приготовления: кукурузные хлопья, сухарики, чипсы. За послед нее столетие они были дискредитированы и стали синонимами «мусорной еды». Консерванты и эмульгаторы, запредельные уровни канцерогенов, непроверенное генетически модифицированное сырье – все это подорвало наше доверие. Но такие закуски «на скорую руку» могут быть здоровыми и полезными. Порция овсяной каши с утра – и даже изможденный желудок быстро придет в норму! Яблочные дольки с медом тоже готовятся быстро, а пользы и радости приносят не меньше, чем обед из 6 блюл, особенно на работе.
Яблочные дольки с медом (рецепт)
1 кг кислых яблок
1 ст. ложка лимонного сока
2 ст. ложки тертой цедры лимона
3ьст. ложки меда
Очисти яблоки от кожуры и семечек, нарежь небольшими дольками. Сбрызни лимонным соком.
Растопи в кастрюльке на водяной бане мед. Яблочные дольки немного отвари в кипятке. Окуни их в мед на шумовке, дай меду стечь. Обсыпь дольки лимонной цедрой (или панировочными сухариками) и поставь на 20-30 мин. в холодильник.
Энергетическая ценность блюда – до 100 ккал (на 100 г)
Leave a Comment
You must be logged in to post a comment.