Бобы вида Vicia faba L, также их называют конские бобы или русские, впервые появились в странах Средиземноморья. По площади посевов бобов Россия не занимает лидирующих позиций. Под них отданы лишь небольшие участки, и преимущественно они находятся на севере и в центре страны.
Из соседей России, которое уделяют существенное внимание выращиванию бобов можно выделить такие, как: Украина, страны Прибалтики и Закавказье.
Молодые зеленые бобы часто можно увидеть в различных салатах и супах, часто их еще используют и при приготовлении соусов. В пище можно увидеть не только зеленые плоды, но также и те, что освобождаются от оболочек. Без обработки можно употреблять только молодые бобы. Они занимают весомое место в консервной промышленности. Велика доля их калорийности, она выше чем у капусты и картофеля в несколько раз. Растительные остатки преимущественно используют как корм для животных. Бобы содержат такие вещества:
- протеин — до 30 %;
- аминокислоты, витамины группы В и С, и провитамина А.
Растение растет один год. Стебель полый, прямой, неполегающий, четырехгранный, ветвится у основания. Высота стебля колеблется от 20 до 125 сантиметров. Стержневая корневая система, имеет мощные боковые ответвления, корни глубоко уходят в почву. Благодаря размножению клубеньковых бактерий в корневой системе растение поглащает азот из воздуха. По форме листья парно- и непарноперистые, имеют сложную структуру. Цветки обоеполые,мотылькового типа, собираются в короткие кисти по 5-6 штук. Имеют белый цвет с черными пятнами. Опыляются цветки при помощи насекомых. Цветение начинается спустя 20-35 суток, после появления первых всходов. Вегетационный период занимает от 95 до 130 дней. После 35-65 дней после всходов наступает техническая спелость бобов. Бобы могут иметь различную форму и размер. Овощные бобы очень легко отличить от кормовых, поскольку они имеют большой размер. На вес 1000 семян вытягивает на 1000- 2500 грамм.
Они хорошо переносят холод, выдержка бобов к холоду выше, чем та, что наблюдается у фасоли, но в тоже время ниже чем у гороха. Чтобы бобы проросли в почве им необходима температура не ниже чем +3-4 градуса С, оптимальная температура + 20 градусов С. Могут выносить понижение температуры до -4-5 градусов С. Любят влагу, необходим постоянный полив.Чаще всего в России выращивают среднеранние сорта, такие как: “Русские черные”, “Белорусские”. Менее популярны сорта позднего созревания, среди них можно выделить: “Винздорские зеленые” и “Винздорские белые”.
