Хотите превратить привычное чаепитие в захватывающее шоу и одновременно почувствовать себя китайским императором – пора заваривать связанный чай. Это не чайные пакетики, связанные в пучок, а круглый шарик, внутри которого спрятан высушенный цветок. Кладете такую капсулу в стеклянный заварник, заливаете воду, усаживаетесь поудобнее и наблюдаете. Спустя 3-4 секунды начинается действо: внешние листочки отслаиваются, появляется бутон, который расцветает пышным цветком. Капсула раскрывается за 3–5 минут: досмотрели представление и чай готов.
Когда появился чай-цветок
Раскрывающийся чай, как и другие сорта этого напитка, стал известен в мире благодаря китайцам. Если верить китайским летописям, то высушенные цветы, обвязанные чайными листьями, стали заваривать, чтобы развлечь императоров династии Сун. Получается, что этому «зрелищному» виду чая уже более 1000 лет.
Новый виток популярности демонстрационных чаев приходится на 80-е годы прошлого века, когда в Китае снова стали делать десятки видов этого напитка.
Рукотворное чудо: как делают связанные чаи
Как и тысячу лет назад, в создании чаев-бутонов участвуют двое: природа и чайных дел мастер.
Кусты, с которых собирают урожай, растут в знаменитых «чайных» провинциях Китая: Сычуань, Фуцзянь, Хунань и юго-западной окраине Юньнани. Сборщики обрывают с кустов верхние листочки и типсы (почки).
Собранный урожай сразу обрабатывают: так легче придать нужные очертания капсуле. С той же целью листья подвергают минимальной ферментации, поэтому такие чаи преимущественно зеленые и белые, реже черные (красные).
После сортировки чайных листьев мастер вручную формирует капсулу: связывает листочки в пучок, а в середину вставляет бутон цветка. Используют растения, которые привлекают ярким видом и дополняют вкус чайного настоя: цветки хризантемы, гибискуса, жасмина, османтуса, пиона.
Дальше пучок обвязывают шелковой нитью, заворачивают в ткань и придают ему нужную форму: шар, овал, веретено, сердце. Вязальщики-виртуозы удивляют сложными изделиями в виде зверей, пагод, звезд, драконов. Сформированную заготовку отправляют в печь сушиться при температуре до 90°С.
Работа требует ловкости и умения, но у опытных мастеров действия отточены до автоматизма: за смену один вязальщик скручивает до 250 чайных шариков.
Адреса, явки, пароли: для тех, кто ищет оригинальный чай с цветком
Если хотите найти настоящий раскрывающийся чай-цветок из Китая, эксперты NewTea рекомендуют зайти в специализированный магазин. В такой лавке-чаевне его можно купить и сразу же попробовать. Кроме того, познакомиться с напитками заочно можно на сайте, например, такого магазина: https://newtea.ua/chay/svyazannyy-chay.
Красота, вкус и аромат в одной упряжке, точнее, связке, – главные плюсы демонстрационных чаев из Китая!
