Понятие крафтового пива используют, когда хотят определить уникальный продукт не заводского производства. Рынок небольших частных пивоварен набирает все большие обороты во всем мире. Они экспериментируют с рецептами, создают напитки с оригинальным вкусом.
Особенности приготовления
Технологии производства крафтового и обычного пива схожи. Они отличаются только рецептурой и условиями изготовления. В первом случае напиток должен содержать не меньше 50% солода, другая половина – это всевозможные добавки для улучшения вкуса https://morepiva.ua/kyiv/pivo/kraftovoe-pivo/.
Основные преимущества ремесленных пивоварен перед крупными пивными заводами:
- близость к потребителю, что позволяет быстро и точно реагировать на потребности покупателей с наименьшими затратами;
- возможность оперативно менять ассортимент продукции, изучая реакцию покупателя на предложенную рецептуру;
- низкие расходы на рекламу, узнаваемость преимущественно за счет производства качественного продукта.
Основные стили крафтового пива, популярные во всем мире:
- Эль – самая популярная разновидность светлого крафтового пива, в рецепте которого присутствует американский хмель, солодовые и карамельные оттенки. Напиток имеет фруктовый вкус и выраженную горчинку.
- Индийский эль – отличается более выраженным пикантным вкусом, обладает нотками цитрусов, цветов, ели.
- Imperial – крепкое пиво, которое в полтора-два раза крепче практически любого индийского эля. Имеет сильную горечь, но добавление карамельного солода позволяет уловить сладковатые нотки.
- Kriek — вишневый бельгийский ламбик, который отличается кисловато-сладким и насыщенным ягодным вкусом.
Пользуются популярностью также стауты и портеры. Это разновидности темного эля, для изготовления которого используют темные виды солода. Напитки получают шоколадные, кофейные, карамельные нотки.
Варианты идеальной закуски
Как и напитки промышленного производства, крафтовое пиво имеет определенный перечень продуктов, которые усиливают его вкусовые ноты. Чем крепче напиток, тем плотнее должна быть закуска.
Варианты отличного сочетания крафтового пива с различными блюдами:
- стаут – различные варианты колбасок, хаггис, свиные уши, рулька;
- светлый эль — овощи, сырная нарезка, зеленый салат с фетой;
- медовый эль – запеченная утка;
- стаут с горечью кофейных зерен – говядина под кофейным соусом;
- стаут с нотками копченного на торфе солода – блюда, приготовленные с дымом;
- индийский эль с грейпфрутовым привкусом — тартар с цитрусовым соусом;
- пшеничный доппельбок с кисло-сладкими нотками – сливовый пирог.
Необязательно в качестве закуски выбирать соленые блюда. Некоторые сорта можно отлично сочетать с десертами. В холодную пору можно поэкспериментировать с шоколадным фонданом, а в сезон фруктов и ягод – с различными вариантами фруктово-ягодных пирогов. Пиво отлично проявляет свой вкус в сочетании с разными сортами сыра, часто такой вариант закуски используют в дегустациях.
В пабах подают боле простые и незамысловатые закуски. Это колбаски, чипсы, сэндвичи, гренки с разнообразным вкусом и соусами. Но, такие варианты не смогут в полной мере раскрыть все достоинства аромата и вкуса оригинального хмельного напитка.
