Название «халапеньо» носят острые перчики, что получили своё распространение в мексиканской кухне, а также в блюдах, характерных для южной части США. Своим названием эти перчики обязаны мексиканскому городу Халапа, где с незапамятных времён выращивался исключительно данный вид перца, но при этом более тридцати его разновидностей.
Как выглядят перчики халапеньо?
Изначально они имеют зелёный цвет, но по мере созревания темнеют вплоть до почти чёрного оттенка, после чего приобретают характерный красный цвет. Размер зрелых халапеньо варьируется в пределах 5-7 сантиметров, но сами мексиканцы предпочитают срывать их недозрелыми и использовать их в приготовлении блюд ещё зелёными. Дело в том, что именно тогда этим перчикам присущ их неповторимый аромат, который затем тускнеет. Кроме того, такая характерная особенность халапеньо, как острота, наиболее выражена у этого растения в начале их созревания. Зрелые перчики уже не такие острые и даже чуть сладковатые.
Чем хорош острый халапеньо?
Перчики халапеньо обладают любопытными питательными свойствами и могут по праву быть признаны полезными для здоровья. В них содержатся:
— витамин А;
— витамин С;
— калий;
— железо;
— магний.
Их потребление может улучшить пищеварение и выработку желудочных соков, они способны снизить уровень холестерина в крови, а также уменьшают риск возникновения у их любителя сердечных заболеваний.
Какие блюда можно приготовить с халапеньо?
В основном он применяется для изготовления соусов, а также их нередко консервируют, и именно в этом виде их легче всего обнаружить в магазинах. Соусы из халапеньо, или консервированные перчики, порезанные колечками, можно добавить в буррито – мексиканскую лепёшку с начинкой из мяса и овощей, а ещё они идеально подойдут для того, чтобы придать любому блюду остроты, будь это жареная картошка, или курица-гриль. Сами мексиканцы не перестают изобретать рецепты и особенно любят фаршировать их сыром, тунцом и кукурузой. Есть и такие изысканные рецепты, как хлеб с халапеньо и даже шоколад, а если вы по-настоящему смелы и отважны, то попробуйте текилу, добавив острые перчики в сам напиток! И да здравствует Мексика!
