Богатую историю имеет национальная кавказская кухня, ведь она состоит из многих блюд Армении, Грузии, Азербайджана и Ирака, поэтому весьма богата и разнообразна. На составление многих рецептов повлияли природные условия стран, например места в горных районах отличаются более скромным составом ингредиентов, а местность, расположенная в долинах пестрит разнообразием.
В кавказской кухне широко используются различные травы и приправы, что дает особый аромат блюдам. Кроме зелени во многих рецептах преобладают овощи в большом разнообразии, а также фрукты, обязательным ингредиентом для приготовления многих кавказских блюд служат орехи, популярны и морепродукты.
Блюда национальной кавказской кухни пользуются большой популярностью у многих народов мира и рестораны с такой кухней можно увидеть по сему миру, их также многие люди готовят в домашних условиях, например мясо на углях или открытом огне. Для приготовления мясных блюд чаще всего используется баранина, телятина, говядина, а также птица, может быть и свинина, но гораздо реже. Хотите попробовать настоящие блюда кухни, отправляйтесь в кавказские рестораны Москвы. Лучшие кавказские рестораны приготовят вкусные блюда, а вы насладитесь не только их вкусом, но и прекрасным гостеприимством южного народа.
Для приготовления рыбы часто используют форель, ее также готовят на огне и добавляют к рыбе овощи, сыр. Особое внимание в кавказской кухне уделяется приготовлению соусов, они подаются ко всем блюдам, на Кавказе рецептов соусов огромное количество. Супы также входят в повседневное меню местных жителей, они отличаются тем, что достаточно сытные и жирные.
Для приготовления блюд местные жители не пользуются бытовой техникой, все ингредиенты измельчаются только вручную. Наверняка всем знакомы и многими любимы некоторые самые популярные и широко известные блюда кавказской кухни – шашлык, суп-харчо, а также плов, который готовится не только из риса и мяса, в него добавляются обязательно сухофрукты, овощи и часто ягоды.
Любители плова могут ознакомиться с одним из рецептов, для этого понадобиться:
– 2 стакана риса, в два раза больше воды, 500гр свинины, по 3шт луковицы и моркови, 1 головка чеснока и растительное масло.
Перед тем как загрузить ингредиенты нужно хорошо прогреть сковороду, налив туда растительное масло, а затем положить на сковороду порезанное мясо и все специи. После того, как мясо будет уже готовым, выложить слоями лук и морковь, порезанную или потертую соломкой, а затем тщательно промытый рис, потом все покрывается водой и добавляется сверху чеснок целиком, все закрывается плотно крышкой и на медленном огне доводиться до готовности.
