Это изумительно вкусное блюдо. Готовить его надо сразу не меньше трех литровой кастрюли. Если приготовить меньше, то вам, возможно, даже попробовать не удастся. Самая простая овощная закуска, перекус, дополнение. Готовится моментально. Не содержит ни грамма жира и никаких приправ, только овощи, витамины и лето. Закуску в таком виде, вполне можно законсервировать на зиму, если спрятать банки с ней в темный уголок.
Ингредиенты.
5-6 крупных баклажан,
7-8 крупных помидора,
3-4 крупных головки (не зубчика) чеснока,
соль.
Приготовление.
1. Чеснок очистите и каждый зубчик, даже мелкий, разрежьте пополам. Засыпьте полными двумя чайными ложками соли и перемешайте. Оставьте пускать сок.
2. На верхушке томатов наметьте крест ножом, опустите в кипяток и оставьте плавать.
3. Баклажаны вымойте, отделите зеленый хвостик. Разрежьте поперек на цилиндры. Максимум на две части, особо длинные на три, мелкие баклажаны не режьте.
4. Острым овощным ножом в цилиндре баклажана сбоку сделайте глубокий надрез и вдавите кусок чеснока. Чеснок должен быть вдавлен глубоко, чтобы при дальнейшей обработке он не выпал. 4-5 кусочка чеснока на цилиндрик.
5. Сложите начиненные цилиндры в глубокую кастрюлю. Отправьте туда же остатки чеснока с солью.
6. Остывшие томаты очистите от кожицы. Очистив один помидор, сразу нарезайте его в кастрюлю к баклажанам. Крупными кусками.
7. Накройте емкость крышкой и варите на среднем огне 15 минут. Попробуйте и досолите. Можно добавить сахар, но для тех, кто на диете этого делать не стоит.
8. Выдержите на огне еще 15 минут.
9. На этом этапе баклажаны можно начинать консервировать или охлаждать в холодильнике до полного остывания.
Блюдо употребляется только в холодном виде, в любое удобное для вас время.
На тарелку вылавливается кусок баклажана, доливается соус. Вилкой отделяется кусок, топится в подливке и употребляется.
