Традиция выпекания свадебного хлеба, который называется караваем, зародилась в далеком 17-м веке. Это не просто вкусная сдоба, а символ рождения на свет новой семьи и единения влюбленных сердец.
Ходят слухи, что каким свадебный каравай получится, такой и выдастся судьба молодоженов. Девушки, выпекающие его, прилагают все усилия, чтобы он имел красивый внешний и вид и получился пышным. И для этого каравайницы используют все существующие технологии выпечки. Мастерицы в силу своих знаний и опыта осведомлены о том, в какое время свадебный хлеб должен постоять после выпекания, сколько его необходимо для того, чтобы подошло тесто и т. д.
Ингредиенты свадебного каравая
После того, как каравай испечен, ему следует дать постоять несколько суток, так улучшаются вкусовые свойства использованных ингредиентов. Поскольку эта выпечка является полностью сдобной, она долго остается мягкой и такой же ароматной и вкусной на протяжении всей недели. Чтобы изделие хорошо запекалось сверху, не стоит экономить на продуктах: сахар, яичные желтки, сливочное масло и мед – это обязательные составляющие. Благодаря им свадебный каравай приобретает темный оттенок.
Элементы декора для свадебного каравая
Исторически сложилось, что для украшения свадебного каравая используется пресное тесто, из которого создают кисточки калины, листы, колосья пшеницы и всевозможных птичек. Все это применялось для декорирования данного изделия и во времена, когда оно только начало выпекаться. Любое из украшений является символом чего-то, например, калина знаменует радость и естественную красоту, кисти винограда – обеспеченность семьи и ее благополучие, пара лебедей – любовь, а птицы – искреннюю преданность и верность.
Кроме вышеупомянутых элементов, свадебный каравай в его современном виде дополняют мастикой. Нередко опытные кондитеры проводят эксперименты, сочетая ее с тестом, в этом случае получается яркий и весьма необычный свадебный хлеб. Мастика не только красиво смотрится, но и очень вкусная, а также с ней достаточно легко работать.
Для украшения свадебного каравая можно использовать и такие натуральные материалы, как, к примеру, гроздья калины. На фоне хлеба они выглядят очень трогательно.
С помощью каравая начинают и завершают свадьбу. Им благословляют на брак, а по окончанию мероприятия крестные отец и мать делят его на части и раздают всем приглашенным в благодарность за то, что те присутствовали в столь важный для них день. Считается, что вместе с кусочком свадебной выпечки молодожены делятся своим счастьем со своими близкими и родными. Поэтому без него не обходится ни одна украинская свадьба.
