Как только приходит конец весны, и затем лето, каждая хозяйка задумывается, что пришла пора запасаться домашними заготовками.
Но как лучше это сделать, чтобы сохранилось по больше витаминов, да и вкусовые качества остались. Сейчас придумали очень много способов, чтоб запастись овощами, фруктами, ягодами, грибами на зимний период.
Все домашние заготовки имеют разный вкус и конечно же способы приготовления. Можно солить, мариновать, делать салаты, варенье, компоты, конфитюры, мармелад, джем или сварить фрукты или ягоды в собственном соку. Все это имеет свои плюсы и минусы. Например, если взять разные маринады, варенья, джемы, то после такой обработки остается совсем ничего из витаминов. Если же использовать квашение и соление, то почти все полезные вещества остаются. Также хорошо сохраняет витамины такой способ как сушка овощей и фруктов, для этого сейчас придумали специальный аппарат, который сушит все овощи и фрукты. То есть домашние заготовки, которые обрабатываются термически, в них почти не остается витаминов и полезных веществ. Но самым лучшим способом, является заморозка, так как после нее остается очень много витаминов в овощах и фруктах.
Как же выбрать овощи фрукты для того, чтобы заготовить их на зиму. Если это ягоды или же фрукты они должны быть целыми, не поврежденными, не гнилые, так как после таких ягод и фруктов, заготовка не будет долго стоять. Лучше взять неспелые плоды, чем переспелые.
В чем готовить, варить, если нужно сделать заготовку? Варить варенье, повидло нужно в посуде из нержавейки, затем разложить в стеклянные баночки, но перед этим их нужно простерилизовать.
Если вы захотели посушить ягоды, то их просто моют улаживают на сушку, грибы, овощи и фрукты моют, нарезают тонкими ломтиками, и раскладывают тонким шаром на сушилку, если таковой нет, то на противень и сушат в духовке при открытой заслонке. Хранить сушеные ягоды и фрукты нужно в сухом, прохладном месте, в мешочке.
Ну а если у вас есть морозильная камера, то вы можете запастись на зиму кладезем витаминов. Для заморозок наиболее подходят зелень, ягоды, фрукты, болгарский перец, морковь, синие. Но перед этим нужно помыть, высушить, если нужно, то порезать на маленькие кусочки, кубики, дольки. Теперь можно разложить все одним слоем в морозильной камере и дать замерзнуть, после чего, собрать и сложить в пакеты и закрыть герметически. Такие овощи и фрукты можно хранить до двенадцати месяцев, и при этом есть витамины. Если вам нужна зелень зимой, то зачем переплачивать за нее зимой, когда можно заморозить ее летом, когда она дешевле. Можно просто помыть, порезать, высушить и положить в морозилку, а потом сложить в пакеты, есть еще один способ заморозки зелени, берем зелень моем, режим, затем берем форму для льда накладываем туда зелень и заливаем водой, затем ставим в морозилку. Когда кубики замерзнут, вытаскиваем с формы и складываем кубики в пакет, это очень удобно, вы можете взять парочку кубиков и кинуть их в суп или же в любое блюдо которое вариться. Приятного аппетита вам!
