Ароматный, сытный и изысканный – салат из малины и куриной печени. Отличное сочетание сладковатой малины и куриной печени не оставит равнодушным. Такой салат не только чрезвычайно вкусный, но и полезный! К тому же, с этим рецептом сможет справиться даже неопытная хозяйка.
Ингредиенты для приготовления салата:
- 350 г куриной печени;
- 10 листьев салата;
- Стакан малины;
- 3 головки лука-шалота;
- 1 ст. ложка подсолнечного рафинированого масла;
- 50 г сливочного масла;
- 1ч. ложка уксуса;
- 350 мл куриного постного бульона;
- соль, перец.
Этапы приготовления
Печень необходимо вымыть, обсушить, вырезать белые перегородки и нарезать ломтиками.
Очистить и порубить на небольшие кусочки лук-шалот.
Салат нужно тщательно вымыть и срезать корешки, затем просушить и порвать на небольшие кусочки.
Ягоды малины промыть под струей воды и откинуть на дуршлаг.
На сковороде нагреть сливочное и подсолнечное масло, добавить печень и лук-шалот. Обжаривать около 5 минут. Лук и печень переложить в сотейник.
В оставшуюся смесь масел и мясного сока влить бульон и уксус. Уваривать жидкость пока она не выпариться до 1/3. Снять с плиты, добавить соль и перец.
В салатницу выложить листья салата, малину, печень с луком и полить сверху соусом. Подавать салат необходимо теплым.
Полезные советы
Вместо печени вы можете также использовать куриное филе (грудку). В качестве альтернативы заправки, отлично подойдет сок после жарки, без добавления бульона, а вместо лука-шалота – сладковатый репчатый лук.
Приятного аппетита!
