Телятина и говядина считаются одними из лучших видов мяса. Но между собой они отличаются как по пищевой ценности, так и по вкусовым показателям.
Основные отличия
В мясе молодых животных содержится больше белков и гораздо меньше жиров. Это накладывает определенный отпечаток на приготовление мяса. Но показатель жирности в основном зависит от того, с какого участка туши оно было получено. И тот, и другой вид дают высокие показатели по холестерину. Всего сто грамм продукта могут содержать до восьмидесяти грамм холестерина. Воды в молодом мясе гораздо больше, чем в тканях взрослых животных.
Из-за низких показателей жирности телятину гораздо сложнее готовить. Для этого требуются специальные знания и навыки.
Полезные свойства
По содержанию полезных для человеческого организма веществ, несомненно, побеждает телятина (https://www.ferma91.ru/catalog/govyadina/). Она содержит много:
- фосфора,
- магния,
- натрия
- и калия.
В свою очередь, ткани взрослого животного содержат больше цинка, фосфора, кальция, фтора и селена. Оба сорта содержат витамины группы В, Е, РР.
Плюсы и минусы
Фермерскую телятину рекомендуют употреблять при заболеваниях диабетом, анемией, гипертонией. Чтобы витамины и минералы, содержащиеся в мясе, лучше усваивались, его лучше есть с капустой.
В отличие от продукта, производимого фабриками и крупными животноводческими фермами, фермерское мясо не выделяет нитратов. Поэтому бульоны, приготовленные из фермерских продуктов, являются чистыми, подходящими для меню людей, поправляющихся от тяжелой болезни, кормящих мам и совсем маленьких детей. Чистые продукты можно есть людям, страдающим заболеваниями почек.
Продукт, получаемый от фермерских хозяйств, можно есть людям, имеющим повышенные показатели холестерина. Нежирные сорта чистой говядины, баранины (https://www.ferma91.ru/catalog/baranina/) или птицы позволят забыть о таблетках и излечить язву желудка.
Говядина содержит повышенное количество пуриновых оснований. Это является противопоказанием при подагре. Но свинина, телятина, крольчатина и баранина могут служить качественной заменой.
Мясо крупных животноводческих комплексов накапливает токсические и ядовитые вещества, соли тяжелых металлов и антибиотики. Чтобы уменьшить их количество продукты необходимо варить в нескольких водах, а бульон – сливать. Частое употребление жареных продуктов может привести к онкологическим заболеваниям.
