Развитие ресторанного бизнеса тесно связано с питейными заведениями. Многие поражаются, какой популярностью за рубежом пользуются кофейни. Но откроем небольшой секрет, что пивные рестораны пользуются ещё большим спросом, как на западе, так и в странах бывшего Союза.
Просто по специфике заведений это не афишируется, но судя по тому, с какой скоростью они появляются, дело обстоит совсем неплохо. Главным для успешного развития бизнеса считается бойкое проходное место и специфичная внутренняя обстановка.
Неувядающая популярность пивных заведений объясняется направленной рекламе и традиционной любви народа к этому пенному напитку. Также развитой сети торговли, когда всегда можно прихватить пару бутылочек пива, идя домой или на пикник.
Давно прошли те времена, когда основным ассортиментом пивных баров были два или три сорта пива и сушеная рыба с отварными раками. Сейчас, если задаться целью, можно в пределах одного города посетить английские пабы, чешские и немецкие рестораны, побаловаться китайским рисовым пивом, ну и, конечно, российские бары. При всём кажущимся разнообразии пивных ресторанов, основное меню многих составлено по единому принципу. С десяток сортов пива и хорошие сытные вторые блюда. Не обходятся пивные рестораны, такие как Крик, без рыбы. В продаже есть всё, от солёной икры, до сушёных плавников.
Русская кухня представлена традиционной селёдочкой с солёной икрой и красной рыбой, ну и, конечно, не обходится застолье без раков. Не обижены и горячие блюда с хорошим выбором мясных и колбасных изделий. Не редкость в таких заведениях немецкие колбаски с капустою. Уважают посетители и свиные копчёности. Понимая, что в такие заведения ходят не чай пить, администраторы предлагают посетителям широкий выбор алкогольных и табачных изделий.
Во многих случаях пивные рестораны становятся местами встреч коллег по работе, сослуживцев, фанатов спорта. Владельцы заведений, привлекая клиентов, идут на различные хитрости. Так, многие устанавливают в своих заведениях бесплатный интернет и большие телевизоры, для трансляции спортивных матчей по футболу, хоккею, боксу, борьбе. Те, кто привык наблюдать за спортивными мероприятиями в коллективе, с радостью посещают такие пивбары, принося немалую выручку хозяевам.
Немаловажную роль для привлечения клиентов, конечно же, играет предлагаемый ассортимент пива. В первую очередь успехом пользуются сорта светлого пива, за ним с отставанием пиво тёмных сортов. Также можно угоститься экзотическим фруктовым пивом и другими напитками. Хотя в ресторанах можно купить и бутылочное пиво, всё равно популярностью пользуется пиво из бочек – разливное в кружках. Особым успехом пользуются рестораны с собственными пивоварнями, но так как это дело весьма хлопотное и затратное, большого распространения они не получили.
