Если Вы хотите удивить своих близких и гостей, то этот рецепт прекрасно подойдет. Для приготовления этого блюда, Вам понадобится: два с половиной литра чистой воды; триста грамм костей от ветчины; двести грамм говядины; около шестидесяти грамм сосисок; одна-две небольшие свеклы; четыре-пять штук картофеля; одна большая или две средние моркови; одна луковица; семьдесят грамм белой фасоли; сто грамм сметаны; два небольших яблока; пятьдесят грамм томата-пюре; один корень петрушки; одна столовая ложка трехпроцентного уксуса; две столовые ложки муки; сахар; соль.
Сначала необходимо отварить бульон из говядины и костей от ветчины. Для этого необходимо их хорошенько промыть и поставить варить в кастрюлю. Довести до кипения и обязательно слить первую воду. Снова промыть и поставить на огонь. Берем еще одну кастрюлю небольшого размера и отвариваем в ней фасоль.
Необходимо нарезать тоненькой соломкой морковь и лук, измельчить петрушку. Далее берем сковороду, наливаем в нее подсолнечное масло и пассируем только что измельченные продукты: петрушку, лук и морковь. Пару минут спустя выкладываем к пассировке томат-пюре и подтушиваем на небольшом огне около десяти минут.
Средними кубиками нарезаем картофель и добавляем его в бульон после того, как он приготовится. Доводим до кипения и параллельно шинкуем свеклу и добавляем ее в бульон, где уже вариться картофель, но только после того как бульон закипит. Следом выкладываем в емкость пассированные в сковороде лук, морковь и петрушку с томатом-пюре. Далее берем муку, разводим ее небольшим количеством бульона и так же выливаем в кастрюлю.
За минут пятнадцать до готовности очищаем яблоки от кожуры и нарезаем их дольками.
Далее, за пять минут до полного приготовления кладем яблочные дольки, отваренную фасоль, по вкусу добавляем соль, сахар и уксус. Подавать это блюдо необходимо с мясом, сосисками. А для заправки на столе должна стоять сметана. Приятного аппетита!
