Как известно, путь к сердцу любого мужчины лежит через желудок. Женщина обязательно должна уметь вкусно готовить. Но обычно под словом «вкусно» женщины и мужчины понимают немного разные вещи. Сегодня мужчины редко задумываются о важности диетического питания и не стремятся употреблять только здоровую и полезную пищу. Ни для кого не секрет, что мужчины очень любят мясо.
Существует множество способов приготовления мяса, но вряд ли кто-нибудь сможет устоять перед пышными, свежими, ароматными мясными котлетами. Но далеко не все женщины умеют готовить мясные котлеты. В этом деле есть определенные хитрости и секреты. Например, для приготовления фарша лучше использовать несколько видов мяса. Умение сочетать различные виды мяса – гарантия бесподобного вкуса. Лучше всего сочетаются жирная свинина и диетическая курятина, нежная телятина и говядина и т.п.
Кого угодно может сбить с толку обилие разновидностей современной кухонной техники. Но лучше всего для приготовления котлет подойдет самая обычная мясорубка. После приготовления фарш лучше не замораживать: он может потерять свои вкусовые качества.
Обычно для приготовления котлет используют хлеб, причем перед добавлением в фарш его лучше подсушить. В подсушенном хлебе больше клейковины. Для замачивания хлеба лучше использовать молоко.
В фарш для котлет обязательно нужно добавить измельченный лук. Лучше всего его тоже перекрутить в мясорубке. Луковый сок делает котлеты более мягкими и сочными, а его вкус придает блюду пикантности. Также можно добавить мелко нарезанную зелень и измельченный чеснок.
Некоторые добавляют в котлеты морковь или картофель. Считается, что от этого они становятся более легкими, «пушистыми». Но это уже дело вкуса. Котлеты получаться более мягкими и воздушными, если в приготовленный фарш добавить немного растопленного сливочного масла. Попробуйте, не пожалеете.
Принято считать, что яйца «связывают» фарш. Однако, они могут придать фаршу жесткость. Чтобы избежать этого неприятного эффекта, используйте для приготовления котлет только яичные белки. Некоторые для того чтобы придать котлетам еще большую воздушность отбивают фарш. Можно заменить эту операцию простым тщательным замешиванием.
Жарить котлеты нужно в хорошо разогретом подсолнечном масле. Во время приготовления оставьте сковородку открытой – так котлеты получаться более поджаристыми. Если вы хотите, чтобы котлеты получились более сочными, накройте сковороду крышкой.
