Из национальной кухни Японии многим россиянам больше всего полюбились суши, где основным ингредиентом является рис, кроме него в это блюдо входят также морепродукты. В Японии рис занимает важное место в питании, он присутствует на столе в каждом доме, поэтому они знают толк в рисе, хотелось бы и многим россиянам узнать — как правильно выбирать рис для суши и варить его.
Профессионально суши готовят в ресторане, но многие люди не против приготовить их самостоятельно у себя дома. На самом деле процесс приготовления суши прост, нужно только правильно подобрать необходимые ингредиенты по рецепту и затем поэтапно все приготовить. А если не хочется заморачиваться с готовкой, то заказ суши на дом будет удобен всем, кто любит настоящую ресторанную готовку и не прочь побаловать себя вкусными изысками.
Поскольку рис является в суши главным компонентом, тогда нужно подобрать сорт риса, который идеально подходит для этого блюда. В готовом виде рис должен быть клейким и податливым, чтобы можно было легко сформировать суши. Такой сорт риса имеет круглую форму, а не длинную, какой сорт обычно многие выбирают для использования в кулинарии.
Важно, чтобы рис не разварился после варки и не напоминал по своему виду обычную кашу. Для этого нужно купить рис в супермаркете японских сортов или приобрести его в интернет-магазинах, лучшими сортами считаются — Kokuho, Minori, Nishiki, Kahomai и Maruyu.
После покупки риса также важно правильно его приготовить и прежде чем рис отварить, его нужно тщательно промыть, японцы например это делают до 10 раз, но можно и гораздо меньше, 2-3 раза, ведь японцы так делают по национальной традиции. Рис промывается только холодной водой и желательно проточной, а после этого его лучше оставить на пол часа в теплой воде, для того, чтобы он пропитался влагой и набух.
Дальше рис варится как любой другой сорт, но в процессе варки в рис подливается сакэ или вино рисовое. В Японии также при варке добавляют водоросли. но у нас комбу трудно где-то купить. поэтому можно обойтись без водорослей. Рис можно отварить в микроволновой печи или в пароварке, но обычным путем все-таки будет более традиционно.
После того, как рис уже готов, нужно добавить авазесу (уксусную заправку), она продается в готовом виде, но ее проблематично купить. поэтому можно сделать ее самостоятельно. Для этого понадобиться -рисовый уксус, соли 1 часть и 2 части сахара, немного сакэ, все можно смешить на глаз. На 1 стакан риса нужно 3/4 заправки, ее нужно постоянно подливать в рис и помешивать до того момента, когда рис станет клейким, теперь можно начинать готовить японское национальное блюдо.
