Паштет является достаточно популярным продуктом на всей земле. Также у него несколько похожих названий, внезапных ингредиентов, а также порой странные подачи на стол.
Как появился паштет?
Уже несколько веков подряд Франция и Германия ведут ожесточенные споры о том, кто же конкретно придумал паштет. Однако впервые люди его попробовали еще во времена Древнего Рима. Однако историческое появление очень сильно похоже.
По некоторым данным слово «паштет» произошло именно в Германии. Pastete дословно переводится, как «пирожок» или «начинка». Название очень хорошо характеризует процесс приготовления данного продукта. Паштет часто выступает фаршем и богатым наполнением. Сюда можно отнести мясо, птицу, грибы, яйца, ливерные продукты и множество других вариантов! Также есть мнение, что это слово французское и изначально использовалось слово Pate, что дословно переводится как тесто. Этот перевод можно понимать по скольким разным смыслам — сам по себе паштет действительно напоминает тестообразную массу, а также во Франции паштет часто использовался для наполнения пирогов круглов формы.
Если рассматривать легенды, то паштет был придуман Страсбургским поваром. Правитель наказал придумать невероятную закуску к слоту из высокой кухни. Таким образом в 1778 году выявился на свет паштет из гусиной печени.
Именно тогда король города Страсбург по имени маркиз де Контад попросил своего повара по имени Жан Пьер Клоза создать действительно изысканное блюдо, которое будет главной особенностью стола, а также порадует каждого гостя. Повар достаточно быстро нашел выход из ситуации сделал выпечку с печенью, которую запек с салом в печке.
Это блюдо получило название Pate de Fois gras — паштет из гусиной печени. Блюдо действительно произвело фурор на званом ужине. О блюде было доложено монарху Людовику XVI, который моментально влюбился в это блюдо.
Спуская несколько лет, как паштет впервые попал к приближенным Людовика XVI, он стал доступен и обычным людям. К тому же на это основе появилось огромное количество новых блюд. Например, Страсбургский пирог, который несколько раз упоминался в произведении Пушкина «Евгений Онегин».
Паштетный пирог: способ приготовления Страсбургского пирога
Страсбургский пирог представляет собой паштет, который запекается в тесте и заливается растопленным маслом или жиром. Этот вариант приготовления позволяет транспортировать паштет на дальние дистанции. Именно по этой причине в Евгении Онегине данное блюдо носит характеристику «нетленный».
Многие считают, что данное блюдо впервые попало в Восточную Европу и моментально полюбился славянам. К тому же на пик популярности пришли особые пироги из паштета. Уже позже паштет начали готовить без теста и жира.
Как эволюционировал паштет? Европейское распространение
Помимо печени гулей, фарш для паштета начали наполнять совершенно разнообразными продуктами. Имеются паштеты из морепродуктов и даже для вегетарианцев.
После того как прошла Великая Французская революция, данное блюдо получило статус деликатеса для высших чинов. То есть паштет получил статус достоянии всех наций.
А вот в Советском Союзе данное блюдо было дефицитным. Высокая энергетическая ценность, питательность — это характеристики для идеального перекуса в армии для солдат. Таким образом рецепт паштета менялся до неузнаваемости. Теперь его очень широко применяют в кулинарии, а также имеются совершенно разные виды наполнения. Каждый может попробовать это блюдо.
