Любое праздничное застолье начинается с закусок, и Новый год не исключение. Все рецепты на Новый год хозяйки подбирают с особым трепетом, ведь хочется, чтобы в эту волшебную ночь все было идеальным, в том числе и меню. Какой бы способ подачи новогодних закусок не выбрала хозяйка, будь то фуршет или традиционное застолье, закуски являются неотъемлемой частью меню. Своим праздничным оформлением, ароматом и вкусом закуски должны возбудить аппетит и подарить замечательно настроение.
Составляя праздничное меню, следует учесть, что новогодние закуски должны быть в большом количестве. При их выборе следует учесть кулинарные предпочтения присутствующих, а также сочетаемость с другими блюдами.
Несомненно, самые популярные закуски на Новый год — это красиво выложенные на широком плоском блюде нарезки колбасы, ветчины и копченостей, морепродукты и рыбные деликатесы, сыры, соленые и маринованные овощи и грибочки, а также бутерброды и канапе.
Огромную роль при подаче новогодних закусок играет их оформление. Для украшения можно использовать свежую зелень, разнообразные фигурки из отварных и свежих овощей, ягоды, маслины и все, что подскажет вдохновение и фантазия. Даже подавая на стол мясную нарезку, можно переложить её листьями свежего салата и укропа и поставить в центр блюда миниатюрные вазочки с соусами. Такая красивая подача, несомненно, будет иметь успех и вызовет восторг у гостей.
Бесспорно, новогодний стол не ограничивается одними нарезками. Тут должны присутствовать оригинальные и необычные закуски, которые станут украшением стола и будут приятно удивлять присутствующих своим вкусом.
Неизменной популярностью пользуются фаршированные яйца. Можно сварить 12 яиц, разрезать их на половинки и вынуть желточки. Несколько ломтиков бекона слегка обжарить и затем измельчить в блендере. Соединить бекон с желтками, добавить майонез, тертый сыр и ложечку горчицы. Взбить блендером все в однородную массу и наполнить ей половинки яиц. Выложить яйца на длинное и узкое блюдце, застеленное листьями салата.
Также большой популярностью пользуются фаршированные помидоры. Для приготовления новогодней закуски нужно промыть помидорки черри, аккуратно срезать верхушки и удалить мякоть чайной ложкой. Соединить в чаше блендера сыр, зелень базилика, чесночный зубчик и сливки для взбивания и прокрутить все в однородную массу. Подготовленные помидорки слегка сбрызнуть винным уксусом изнутри и заполнить вкусным кремом. Крем лучше всего выдавливать с помощью кондитерского мешка. Готовые помидорки украсить листиками мяты.
