Правильное сбалансированное питание – это помощь своему организму в сохранение здоровья на долгие годы. Рецепты приготовления различных блюд оцениваются по их полезности, калорийности и вкусовым качествам. Свекольный суп одно из сбалансированных блюд по всем параметрам.
Мясо кролика является диетическим продуктом. Животное это травоядное, содержится в неволе, поэтому мясо у него очень нежное, ароматное и почти без жировых отложений. Кролик не имеет склонности к перееданию. Лишний корм он просто выбрасывает из кормушки. Поэтому жирных кроликов не бывает.
Кроличье мясо почти не имеет грубой соединительной ткани. В продукте содержится много лицетина, витамина РР. Мясной белок полноценный, легче других животных белков усваивается в организме человека.
Незаменимыми являются блюда из кролика для тех, кто восстанавливается после перенесённой болезни. Не менее нуждаются в нём дети и кормящие мамы. Для людей интенсивного физического труда и спортсменов блюда из кроличьего мяса дадут необходимую калорийность и не перегрузят желудок.
Другим, очень полезным ингредиентом свекольного супа является свекла. Этот продукт издавна занимает особое место в кухнях разных народов. Дело в том, что свекла не просто кладовая витаминов и полезных микроэлементов. Ей вменяют в достоинство даже борьбу со злокачественными опухолями.
Но самое ценное для приготовления супа состоит в том, что свекла, при пищеварении, содействует расщеплению белков. Кроме того, все её полезные свойства не разрушаются при тепловой обработке. Они переходят в отвар, остаются в самой свекле. Зная о полезных свойствах каждого из продуктов, можно сочетать их в блюдах в разных вариантах.
Итак, приступаем к приготовлению супа из кролика со свеклой.
Мясо кролика помоем под струёй холодной воды и осушим салфеткой. Зачистим мясо от плёнок и соединительной ткани. Нарежем на мелкие кусочки поперёк волокон. Обжарим мясо слегка до чуть румяной корочки на растительном масле. Посолим и поперчим. Важно, солить только после обжарки, чтобы выделившийся сок при добавлении соли не вытек на сковородку. Так мясо останется сочным при дальнейшей обработке. Свеклу отварим в кастрюльке. Отвар оставим. Он ещё пригодится. Натрем свеклу на крупной терке , нарежем чернослив соломкой и совместно с мясом на медленном огне потушим 20 минут.
Затем переложим всё содержимое из сковородки в кастрюлю и добавим воду, в которой варилась свекла. Добавим ещё кипятка до необходимого количества и варим на медленном огне 30 минут. Во это время нарезаем мелкими кубиками хлеб и обжариваем его на сковородке или в духовке без добавления масла. Получились гренки. При подаче готового супа, подаём отдельно гренки. В тарелку добавим свежую зелень. Приятного аппетита!
