Ньокки – это итальянское блюдо, которое похоже на наши ленивые вареники или клецки. Как правило, готовят их из картофеля, иногда добавляя в тесто большое количество разных трав. Подают ньокки как в качестве гарнира, так и в виде основного блюда, дополняя его овощным салатом или поливая большим количеством соуса. Важно, что ньокки отлично выносят заморозку, поэтому их можно приготовить сразу на несколько дней вперед и по необходимости размораживать, а затем отваривать, жарить на сковородке или запекать в духовке.
Сегодня мы расскажем о рецепте вкуснейших ньокков со щавелем.
Итак, для приготовления вам потребуется:
• Куриное яйцо;
• 100 грамм муки;
• Щепотка черного перца;
• Щепотка мускатного ореха;
• 300 грамм картофеля;
• 150 грамм щавеля;
• 60 грамм твердого сыра;
• Пара зубков чеснока;
• Соль по вкусу;
• 4-5 перышек зеленого лука;
• 50 грамм сливочного масла;
• Пара веточек петрушки.
Что делать?
1. Картофель очистите, порежьте средним кубиком и отварите до готовности.После слейте воду и разомните овощ в пюре. Должна получиться рассыпчатая сухая масса.
2. Щавель тщательно вымойте, чтобы на нем не осталось песка или грязи. Обрежьте толстые черешки, а листья мелко порубите ножом.
3. В небольшой кастрюльке вскипятите воду. Порубленный щавель сложите в сито и на 15 секунд опустите его в кипяток, а затем немедленно промойте ледяной водой.
4. Половину зеленого лука и зубок чеснока мелко порубите ножом, а затем вместе со щавелем добавьте к картофельному пюре. Как следует перемешайте и добавьте в массу черный перец, муку, соль, мускатный орех, яйцо и сыр, заранее измельченный на терке. Хорошо вымесите немного липкое тесто.
5. Стол слегка присыпьте мукой, выложите на него тесто и сформируйте колбаску диаметром приблизительно 3 сантиметра. Ножом, присыпанным мукой, нарежьте заготовку на кусочки в пару сантиметров толщиной. При помощи вилки придайте будущим ньоккам волнистую форму, слегка приплюснув их поверхность.
6. В кастрюле вскипятите воду с щепоткой соли. Осторожно опустите в кипяток ньокки и варите, пока они не всплывут на поверхность. Как правило, на это уходит около пары минут. Готовые ньокки выловите, используя шумовку.
7. Займитесь соусом: в сотейнике растопите сливочное масло и добавьте мелко порубленную петрушку, оставшийся чеснок и зеленый лук. Томите зелень в течение пары минуток.
8. Готовые ньокки выложите на порционные тарелки и щедро полейте соусом. Приятного аппетита!
