Исходя из названия ясно, что это – сбалансированная система питания, исключающая всего одно вещество – глютен (он же клейковина). Количество людей, страдающих непереносимостью глютена, в последние годы заметно возросло, и промышленность откликнулась выпуском специальной продукции.
Клейковина содержится в пшенице, ржи, овсе и ячмене, а также во всех обычных хлебобулочных и макаронных изделиях. Во всех крупах, исключая рис, гречку, пшено. В кондитерских изделиях, включая шоколад и карамель. В творожных сырках, йогуртах, мороженом, сливках, сгущённом молоке, сыре, кетчупе и майонезе, в некоторых мясных полуфабрикатах.
Как видите, список содержит весьма калорийные продукты, противопоказанные и в большинстве других диет. Глютен – не самая полезная вещь для любого организма.
Продукты, которые можно есть без опасения: все фрукты и овощи, бобовые, кукурузу, мясные и молочные продукты домашнего приготовления, рыбу, яйца, растительные масла, картофель.
Как применять диету
Проще всего раз и навсегда исключить продукты с клейковиной из своего меню. Но если при этом вы будете объедаться на ночь безглютеновыми печеньями, то на фигуре диета скажется не скоро.
Если вы всю жизнь употребляли глютен без ограничений, исключать его из меню нужно постепенно. Начните с приправ: соусов, кетчупа, майонеза. Одновременно перестаньте употреблять все продукты, содержащие глутамат натрия (проверяйте внимательно состав, сегодня его можно найти даже в кулинарных приправах).
Через 2-3 недели исключите кондитерские изделия и шоколад, сладкие творожки и сгущённое молоко. При этом увеличьте потребление натуральных кисломолочных продуктов – кефира, ряженки, айрана.
Ещё через некоторое время перестаньте готовить и покупать изделия из белой муки, перейдите на ржаной хлеб и хлебцы.
В общей сложности через 2 месяца после начала перестройки системы питания ваш рацион должен состоять только из безглютеновых продуктов.
Покупая еду промышленного производства, всегда проверяйте содержание клейковины.
Если вы будете соблюдать безглютеновую диету дольше года, попадание её в организм может вызвать неприятные реакции.
