Украинские Карпаты – место во всех отношениях замечательное для отдыха. Летом здесь буяет море зелени и можно ездить по бездорожью на джипах, стремясь попасть на горные перевалы. Зимой перевалы закрыты, сверкает царство снега и можно кататься на лыжах, покоряя горные вершины.
Однако туристов, влюбленных в этот колоритный край, привлекают сюда не только красоты природы. Гостеприимность хозяев, которые стремятся порадовать кулинарные вкусы гостей, играет не последнюю роль в привлечении отдыхающих в Карпаты.
Существует отдельное понятие карпатской кухни, которую часто называют интернациональной. Она умело сочетает в себе черты кухонь таких соседей, как Венгрия, Польша, Словакия, Румыния, Австрия, Россия и традиционной украинской кухни.
Многие кухни мира используют грибы, однако тушеные грибы в сметане по-карпатски просты в приготовлении и необычайно вкусны. Чудесные дары природы из карпатских лесов, так называемый экологически чистый продукт, тушат с луком и добавлением хорошей домашней сметаны около 2 часов, что гарантирует необычайно нежный вкус. Практически во всех кафе и ресторанах подают и традиционную наваристую грибную юшку из белых грибов.
А вот борщ и капустняк готовят немного иначе, чем традиционный украинский. Для варки гуцульского борща используют копченую буженину и квашеную свеклу. При подаче могут использовать галушки, фасоль и пампушки с чесноком.
Не менее популярными в Карпатах есть такие традиционные блюда, как налистники с творогом. Отдельной похвалы заслуживают вареники с разнообразными начинками, посыпанные сверху хрустящими шкварками.
В Грузии популярным блюдом из фасоли есть лобио, а в Закарпатье готовят полезную и вкусную фасолевую соломаху. Для этого замоченную с вечера фасоль отваривают до мягкости, затем перебивают ее в блендере и добавляют в эту кашу обжаренный на подсолнечном масле лук.
Многие любят известное итальянское блюдо под названием полента. В Карпатах практически аналогичное кушанье из кукурузной муки, именуемое банош, готовят на открытом воздухе в чугунном котелке.
Прерогатива в приготовлении отдается мужчинам, поскольку изначально его готовили пастухи, долгое время находящиеся в горах. Традиционно, банош готовят на домашней сметане и посыпают брынзой или овечьим сыром, шкварками.
Украинцы любят готовить и угощать своих гостей, обогащая свои кулинарные традиции новыми рецептами, приготовленными с любовью.
